Quartier Scairons
Chateauneuf-Villevieille

Tel: 04-93-79-26-84
Fax: 04-93-79-26-84

Accès & Contact

Guide du Routard

Recommandé par le guide du routard depuis 2002

Le chef  

Patrick DALBERA est un chef de cuisine diplômé avec plus de 18 ans d'expérience dans les cuisines d'une grande table étoilée niçoise.

Les talents de Monsieur DALBERA sont régionalement reconnus, ce qui lui vaut le choix de son restaurant comme centre de formation de jeunes apprentis de l'art culinaire niçois et référencé de ce fait dans le guide de l'apprenti en restauration de la Côte d'azur.

L'art culinaire de Monsieur DALBERA constitue aujourd'hui une référence régionale reconnue que l'on retrouve dans le guide du routard depuis 2002.

Le restaurant "Chez Rose" est un hommage à Mme DALBERA Rose (1914 - 1998) qui fût une véritable figure de la région de part sa maîtrise exceptionnelle de la cuisine de son pays.

Elle s'est occupée d'un bar, hôtel, restaurant et d'une épicerie pendant 46 ans ( de 1932 à 1978 ) et a rendu de loyaux services à la commune. Ses spécialités : pissaladière, farcis maison, raviolis, tarte aux blettes..etc ont ravi de nombreuses convives. Restaurant qui a connu sa notorité dans la France entière.

Le restaurant a été repris par son petit-fils Patrick DALBERA qui, en digne héritier de Rose, s'attache à transmettre son art à la jeune génération. Il a surtout la passion de partager avec ses hôtes toute la richesse et le raffinement de sa cuisine.

Presse